NE YEDİĞİNİZİ DÜŞÜNÜYORSANIZ O’SUNUZ
Çoğumuz, sosyal aktivite olarak dışarıda yemek yemeyi benimseriz. Ve dışarıda hem de pahalı ve iyi bir mekânda yiyip içmek, aslında bir sosyallik göstergesi ve statü simgesi olarak görülüyor.
Bazı mekânlara da gidilmez, pis görünümlü olduğu ya da hizmetinden memnun kalınmadığı, belki de yemekler beğenilmediği için…
Bunun dışındaki şeyler pek aklımıza gelmez, gene de dışarıda yemekten vazgeçmeyip daha iyi bir yer bakarız.
Dışarı çıkmak, açık havada zaman geçirmek, insanlar için tabi ki bir ihtiyaçtır. Bunun yanında, karnımızı doyurmak ve güzel vakit geçirmek isteriz. Hele hava da güneşli olursa daha da hoş geçer zaman.
Fakat dışarıda yediğimiz yemeklerin fiziksel temizlik ve düzenlerinin yanında başka neler olabilir acaba dikkatimizi çekmesi gereken?
Biraz inceleyelim mi ne dersiniz?
“Yediğiniz besinlerde esas sorun yanlış şeyi yiyor olmanız değil ama yedikleriniz hakkında yanlış düşünmenizdir. Yale Üniversitesi'nde klinik psikoloji bölümünde araştırmacı Alia Crum'a göre, zihnimizin yediklerimizi “diyet” ya da “az yağlı” diye etiketlemesi, o besini yedikten sonra vücudun ona olan fizyolojik tepkisini etkileyebilir ki bu da metabolizmamızı değiştirir.
Araştırmacılar 46 gönüllüye içmeleri için 2 milkshake (dondurma ve şurupla karıştırılıp çalkalanmış süt) vereceklerini söylediler. İlk testte, gönüllülere yağsız, ilave şeker barındırmayan ve sadece 140 kalori olan “sağlıklı” bir milkshake deneyecekleri söylendi. Ayrı bir testte ise, aynı grup üyelerine daha “toleranslı” ama kendilerini suçlu hissettirebilecek 620 kalorilik, yağ oranı yüksek bir milkshake ile ödüllendirildikleri söylendi.
Testte bir hile vardı. Aslında her iki milkshake de tıpatıp aynıydı ve 360 kalori içermekteydi. Sadece tanımlamalar ve de etiketler farklıydı. Bu noktada Crum ve ekibi, gönüllülere hangi milkshake'in kendilerini daha doymuş hissettirdiklerini sorabilirlerdi.
Ama sormak yerine onlar, bu doygunluk hissini ghrelin seviyesindeki değişiklikleri gözlemleyerek ölçmeyi denediler. Midedeki “açlık hormonu” denen ghrelin, beyne, ne zaman yemek yiyeceğinizin ve ne zaman yemeyi bırakacağınızın sinyallerini gönderir.
Yazının devamı Popüler Bilim Dergisi’nde…